Le vinaigre est un liquide acide (pH généralement compris entre 2 et 3), obtenu grâce à l'oxydation de l'éthanol dans le vin, le cidre, la bière et autres boissons fermentées. Le vinaigre commun ...
Il faut en mettre 15 g par litre. La stérilisation se fait de manière classique ou par filtration. En milieu stérile, il faut rajouter 2-3 gouttes de suspension bactérienne à analyser puis laisser ...