现如今我们的生活水平越来越高，所以油很多的人就非常注重饮食，所以往往在烹饪一些蔬菜时就会提前焯水一下，而有些人则认为，蔬菜焯水就是为了赶时髦，有些人则是人云亦云，看别人焯水自己也焯水。 类似于这样的情况，大家真的有必要彻底的了解下 ...

炖牛肉，发柴嚼不烂？别再焯水了，记住这3个要点，特软烂特入味 老妈厨艺一直不太好，前两天我从外面买了点西红柿炖牛腩回家，尝了一下味道确实不错，我妈就说要在家自己给我做，果不其然做出来的牛肉特别柴，完全嚼不烂，而且也没啥牛肉味。

炖鸡汤，很多人选择直接下锅，往往炖出来的汤品会略带有腥味。而有的人会焯水，因为鸡肉中有许多血水和脏东西，焯水过后鸡肉会变干净。但是焯水过程掌控不好，不仅肉中的营养物质会流失，而且鸡肉的口感也会变柴。 技巧一：鸡肉放入淘米水中浸泡10-20 ...

这样炖出来的肉才鲜香好吃，汤汁浓白有营养。 去除浮沫小技巧： 将食材在清水中浸泡足够长的时间，要多换几次水； 有些食材在炖汤前先用沸水焯一下，焯完后冷却一下再做汤； 经过上述处理后有些食材还会在炖汤的时候出现一些浮沫。这个时候及时用漏勺 ...